国産小麦と自家製酵母で、一日寝かせて焼き上げる。素朴だけれど、噛むほどに味の出るパンを、ひとつずつ手で届けています。
今日のパンを見る→添加物に頼らず、長い時間をかけて発酵させること。それだけを守り続けています。手間はかかるけれど、その分だけ素直な味になると信じています。
契約農家から届く、その季節の小麦を挽きたてで使います。
果実から起こした酵母を継ぎ足しながら、十数年育てています。
機械に任せず、生地の状態を手で確かめてから窯に入れます。
湿度や気温に合わせて、水と時間を少しずつ調整しています。同じ朝はひとつもないから、毎日いちばんを焼いています。
朝いちばんに買いに行くのが日課になりました。素朴なのに、毎日食べても飽きないんです。近所にお住まいの方
贈り物に選んだら、とても喜ばれました。包みの紙まで温かみがあって素敵です。お取り寄せのお客様
ご予約のパンは、前日までにご連絡ください。お取り寄せのご相談も承ります。お気軽にお声がけくださいね。